Sous Vide, em francês, significa sob vácuo. Se trata de uma técnica usada pelos mais estrelados restaurantes da alta gastronomia, que cozinha os alimentos a vácuo numa temperatura mais baixa e por mais tempo. 

 

Muitos adeptos da culinária crua defendem a tese de que, ao cozinha-los, os alimentos perdem grande parte de seus nutrientes. Com a técnica sous vide, essas propriedades são preservadas justamente por estarem dentro do saco a vácuo. 

Nós usamos esse método, pois sabemos que nossos clientes buscam, além de uma alimentação livre de insumos animais, refeições mais saudáveis e balanceadas, com todos os nutrientes, vitaminas e propriedades que os ingredientes naturais e fresquinhos podem oferecer. 

O QUE É O SOUS VIDE